100%cacao是不是纯的黑巧克力啊？cacao和cocoa区别是什么
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100%cacao是不是纯的黑巧克力啊
是的，85%属于特苦型巧克力。
欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。
黑巧克力中富含对人体健康大有裨益的天然抗氧化成分，其抗氧化成分的含量是与可可含量成正比，可可含量越高，其抗氧化成分的含量也越高。
扩展资料
瑞典的研究人员发现，黑巧克力含有能抑制血管紧张素转化酶的有益成分，从而有起到保护心脏的作用。
瑞典的研究人员发现，黑巧克力含有能抑制血管紧张素转化酶的有益成分，从而有起到保护心脏的作用，因为血管紧张素转化酶水平过高容易导致动脉硬化，当它被抑制之后血压会随之降低。
实验发现在进食黑巧克力3个小时以后，志愿者血液中血管紧张素转化酶降低了18%，和吃药没有什么区别。
参考资料来源：凤凰网-Dark chocolate 黑巧克力 2012年3月20日
参考资料来源：百度百科-纯黑巧克力
cacao和cocoa区别是什么
cacao和cocoa区别是：
Cacao俗称生可可，是可可豆去脂磨粉（保留了活性酶）后的加工物，整个过程采用低温自然烘干。
Cocoa则一般是指工厂快速烘干的熟可可。超市里常见的巧克力、热可可都不是天然的食品，添加了大量糖、奶粉和添加剂等，有营养价值的可可粉含量并不高。
cacao里的抗氧化物质比cocoa更高，这个可以通过氧化自由基自由基吸收能力（ORAC）来证明。
生可可粉的ORAC值为95500，生可可碎的ORAC值为62100，烤过的可可粉的ORAC值为26000。
生可可粉Cacao：
生可可粉是指未经高温烘焙，未经化学处理的可可豆在新鲜采摘后经过低温（45摄氏度左右）发酵，再直接磨成粉末状。发酵后的营养物质更容易被人体消化。市面上销售的可可粉大多都经过化学处理和高温烘烤，易导致活性物质和酵素大量流失。生可可粉含有两倍或以上的活性。
生可可里的抗氧化物质比同样重量的的蓝莓，巴西莓和枸杞都要多。作为超强抗氧化补剂（含有flavonoids）可可能够修复自由基带来的损伤甚至减少癌症的几率。
生可可里的抗氧化物质可以帮助体内的一氧化氮（NO）维持在一个健康的水平而NO虽然可以保持心脑血管的健康但是会释放一些毒素而可可里的抗氧化物质正好可以中和这些毒素不仅帮助保护心脏还可以预防一些疾病。
生可可里除了丰富的黄烷醇以外还有有高含量的白藜芦醇（红酒里也有但是没有大家想象的那么多）是一种超强抗氧化剂可以使血管扩张，并有清除氧化产生的自由基作用，也是为什么人们会说吃巧克力对心脑血管有好处。
天然的可可粉不仅抗氧化，还有抗炎效果，可以改善皮肤质地对于痘痘肌是很好的。
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